рецепт

Полезные десерты из новой книги топ-модели Анастасии Хозисовой

Гаспачо из дыни и огурца, сырники из миндальной рикотты и яблочно-банановый смузи — и ни ложки сахара.

AD

Анастасия Хозисова — перфекционистка. Во времена модельной карьеры покорила Ральфа Лорена, стала его любимицей и музой. Затем заняла позицию кастинг-директора в миланском офисе бренда. А потом увлеклась здоровым образом жизни — и здесь тоже любительским уровнем не ограничилась: окончила несколько кулинарных школ и специализированных курсов. Теперь Хозисова и других учит питаться вкусно, но полезно. Недавно в издательстве «Эксмо» вышла ее книга «Просто Dolce. Сладкие рецепты #безсахара», на страницах которой она учит виртуозно обходиться без рафинированного сахара при приготовлении четырех десятков блюд, достойных места в меню изысканного итальянского ресторана.

Сначала Анастасия рассказывает свою историю и делится философией здорового питания. Потом учит, как готовить базовые элементы блюд, чтобы вас не удивляли такие ингредиенты, как веганское яйцо или шоколадный крем из авокадо. И только после этого переходит к рецептам. Мы выбрали несколько, чтобы разжечь у вас аппетит.

Гаспачо из дыни и огурца

Этот освежающий суп из канталупы, или мускатной дыни, был создан под впечатлением от творений шеф-повара Шона Лоусона.

Ингредиенты (на 1 порцию):

  • Мускатная дыня — 250 г
  • Свежий лимонный сок — 1 стакан
  • Свежая лимонная цедра — 1/4 чайная ложки
  • Мята (листья) — 1 горсть
  • Огурец — 1/2
  • Вода (газированная ледяная) — 3/4 столовой ложки
  • Семена конопли — 1 столовая ложка
  • Яблочный сок — 80 мл
  • Мускатный орех — 1/4 чайной ложки
  • Имбирь по вкусу
  • Соль — 1 щепотка

1 Сложите все ингредиенты, кроме соли, листьев мяты, огурца и семян конопли, в кухонный комбайн, снабженный металлическим лезвием. Взбейте до состояния крупной крошки.

2 Добавьте листья мяты, соль и взбейте до однородной консистенции.

3 На мандолине от огурца отрежьте 2-3 тонкие ленточки. Оставшуюся часть огурца порежьте мелкими кубиками.

4 В центр сервировочной тарелки положите немного мелко нарезанного огурца, сверху налейте суп, добавьте еще кубиков из огурца. Украсьте суп подготовленными огуречными «ленточками», семенами конопли и цветками фиалки.

Шоколадные блины с ягодным джемом из семян чиа

Ингредиенты (на 10-15 штук):

  • Мука пшеничная — 3/4 стакана
  • Мука гречневая — 3/4 стакана
  • Мука миндальная — 1/4 стакана
  • Вода — 3/4 стакана
  • Яйцо веганское — 1 штука
  • Подсолнечное масло — 2 столовые ложки
  • Сироп агавы (можно мед) — 1 столовая ложка
  • Кокосовый сахар — 2 столовые ложки
  • Какао-порошок — 1 столовая ложка
  • Мака —1/2 чайной ложки
  • Сода (гашенная лимонным соком) — 1 чайная ложка
  • Семена льна (молотые) — 1 столовая ложка
  • Кокосовое масло — 3 столовые ложки

1 Приготовьте веганское яйцо.

2 Смешайте в миске жидкие ингредиенты.

3 В отдельной посуде соедините все виды муки и медленно добавьте к жидкой части теста. Вместе взбейте до однородной массы. Должно получиться в меру жидкое тесто.

4 Выпекайте блины в сковородке с толстым дном на растительном масле.

5 Украсьте их по желанию джемом из семян чиа или медом.

Яблочно-банановый смузи

Ингредиенты (на 2 порции):

  • Молоко кешью — 400 мл
  • Банан (замороженный) — 1 штука
  • Яблоко сладкое — 1/5 штуки
  • Лимонный сок — 1/2 чайной ложки
  • Корица — 1/8 чайной ложки

1 Все ингредиенты смешайте в блендере.

2 Налейте в красивый стакан. Смузи готов.

Сырники из миндальной рикотты

Ингредиенты (на 4-5 сырников):

  • Миндальная рикота — 3⁄4 стакана
  • Яйцо веганское — 1⁄2 штуки
  • Соль — 2 щепотки
  • Сироп агавы — 1 столовая ложка
  • Кокосовое масло (для жарки)
  • Мука — 5 столовых ложек
  • Мака — 1 чайная ложка

1 Приготовьте веганское яйцо, смешав молотые семена льна с водой.

2 В глубокой миске смешайте рикотту, веганское яйцо, соль, сироп агавы, муку и порошок маки. Хорошенько перемешайте все ингредиенты до густой однородной консистенции.

3 Поставьте сковородку на огонь, раскалите ее и добавьте после этого кокосовое масло.

4 Выложите на сковородку сырники. Обжаривайте около 2-3 минут с каждой стороны.

5 Готовые сырники выложите на противень и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 5 минут. Блюдо готово!

ВАЖНО! Оставьте смесь на 1 час в холодильнике и только после этого сформируйте из нее сырники и выпекайте.

Tatler

29.06.2018

Фото: Архив пресс-службы

AD

Читайте так же на tatler.ru